kako sačuvati bilje

7 jednostavnih načina na koje možete čuvati bilje iz svoje bašte

Čuvanje hrane

Ako u svojoj bašti uzgajate biljke, verovatno ih imate mnogo za branje kad dođe jesen. Odlično je imati sveže bilje tokom celog leta, ali postoji mnogo načina da se sačuva višak koji se može koristiti tokom zime.

Mnogi ljudi biraju sušenje kao način očuvanja bilja, ali postoji mnogo drugih, kreativnih, jednostavnih i ukusnih načina za očuvanje viška ubranog bilja.

7 načina očuvanja bilja

1. Sušeno bilje

Sušenje je uvek dobra opcija za očuvanje lekovitog bilja, jer je sušeno bilje jednostavno koristiti, lako se čuva, dugo traje i izvrsnog je ukusa u svim vrstama recepata.

Postoji nekoliko načina kako ih osušiti, zavisno od vaše opreme i vaših ukusa. Jedan od načina je da ih jednostavno obesite u malene snopove na toplom, suvom zatvorenom mestu i ostavite ih da se prirodno osuše.

Biljke se takođe mogu sušiti u dehidratoru hrane, rerni ili mikrotalasnoj ako želite da to uradite brzo. Mogu se sušiti i uz pomoć Sunca, bilo direktno ili uz pomoć solarnog dehidratora hrane.

sušenje mladog luka putem dehidratora hrane
Sušenje mladog luka

Bilje je prilično zahvalno kada pričamo o sušenju hrane. Nakon što se osuše jednostavno se čuvaju u zapečaćenim kesama ili u teglama.

O tome kako osušiti mladi luk pisali smo u izdvojenom tekstu.

2. Zamrznuto bilje

Ruzmarin. Izvor slike: Kalynskitched

Kao i kod sušenja, postoje različiti načini zamrzavanja bilja. Zamrzavanjem, ako se vrši pravilno, zadržava se veliki deo ukusa biljke koji se sušenjem može izgubiti.

Biljke pre zamrzavanja ne treba blanširati kao i mnoge druge namirnice, što je veliki plus ako vam nedostaje vremena i trebate brzo i lako sačuvati svoju berbu.

Ovaj način sa internet stranice Kalyn’s Kitchen je zanimljiv. Kalyn zamrzava bilje sa tvrdim lišćem poput ruzmarina, žalfije i majčine dušice u kesama nekoliko nedelja dok lišće lako ne spadne sa stabljika. Potom ih spakuje u tegle kako bi ih čuvala u zamrzivaču na duži period.

Na ovaj način bilje zadržava svoj miris i ukus. Ruzmarin na gornjoj fotografiji već je više od godinu dana u zamrzivaču i još uvek je zelen i mirisan!

Takođe mi smo već pisali o zamrzavanju paradajza i zamrzavanju mladog luka.

3. Bilje zamrznuto u ulju

Bilje zamrznuto u ulju. Izvor slike: The Kitchn

Ovo je veoma zanimljiv način zamrzavanja. Čini se da se većina ljudi slaže da je to najbolji način da se esencijalna ulja u biljkama zadrže i da se maksimalno sačuva njihov ukus.

Zamrzavanjem u ulju se zadržava i sveža, zelena boja koju bilje može vremenom izgubiti u zamrzivaču. Maslinovo ulje, kokosovo ulje i maslac deluju dobro kao uljna baza za ovaj način.

Zamrzavanja bilja u ulju u posudama sa kockicama leda, kao što je prikazano na The Kitchn  je odlična ideja. Ovo je sjajan način da se postignu savršene veličine porcija za kuvanje koje su lako dostupne. Dovoljno je baciti kockicu u supu, gulaš ili u tiganj kao dodatak za bilo koji obrok.

Zamrznuto bilje u ulju. Izvor slike: Deep Roots at Home

Još jedan način zamrzavanja bilja u ulju je mešanje ulja i bilja zajedno u blenderu. Jacqueline iz firme Deep Roots at Home to radi i pakuje smesu u kese za zamrzavanje kako bi se smesa zamrzla u spljoštanom obliku. Time se postiže lakše skladištenje. Zatim samo odreže količinu potrebnu za kuvanje, a otapanje nije potrebno.

4. Začinsko bilje u sirćetu

Sirće sa potopljenim začinskim biljem u sebi je ukusno! Bilje koje se potapa u sirće može biti razno: beli luk, origano, peršun, ruzmarin.

Sirće sa potopljenim biljem. Izvor slike: Evermine

Može se koristiti na različite načine: kao marinada za meso, preliveno preko salate ili kuvanog povrća, a koristi se i u prženju.

Sirće sa potopljenim biljem je vrlo jednostavno napraviti. Odaberite kvalitetno sirće poput jabukovog ili od belog vina i prelijte ga preko svežeg i kvalitetnog bilja u tegli. Ostavite da odstoji nekoliko nedelja, ili dok ne odgovara vašem ukusu, a zatim procedite sirće u sterilisanu flašu.

Ako sirće poklanjate nekome ili vam se jednostavno sviđa izgled začinskog bilja u flaši, možete dodati sveže bilje u sirće te ga izvaditi ili zameniti nakon otprilike mesec dana. Pogledajte ovaj članak na Evermine za više informacija o tome kako napraviti ovo ukusno sirće.

5. Bilje potopljeno u med

Bilje potopljeno u med. Izvor slike: Whispering Earth

Ova ideja zvuči zanimljivo! Potapanje lekovitog bilja u med donosi spajanje zdravstvene koristi biljaka i meda zajedno. Može se koristiti kao slatka poslastica ili lek – oralno ili lokalno.

Osušeno ili sveže bilje može se dodati medu, zavisno od ličnih ukusa. Obavezno koristite kvalitetan, sirov med, a ako koristite sveže bilje, pazite da je suvo i dajte mu vremena da se prosuši kako biste sprečili rast bakterija. Pogledajte nekoliko različitih načina kako napraviti med sa biljem na Whispering Earth.

6. Začinska biljna so

Začinska biljna so jedna je od onih stvari koje je tako jednostavno napraviti, a jednom kada je probate, uvek ćete želeti da je imati pri ruci.

Ako na internetu pretražujete recepte za pravljenje biljne soli, pronaći ćete mnogo načina načina na koje to uraditi. Neki suše svoje bilje pre dodavanja soli, a neki koriste sveže bilje.

Sveža biljna so. Izvor slike: Homemade and Yummy

Na internet stranici Homemade & Yummy nalazi se jedan od tih recepata. Kombinacija soli i svežeg, samlevenog bilja izgleda veoma ukusno!

Da biste na njihov način napravili biljnu so prvo operite, a potom prosušite začinsko bilje oko sat vremena. Potom sameljite krupnu so i začinsko bilje zajedno sa lukom po želji u blenderu dok se dobro ne pomeša.

Da bi na kraju biljna so izgledala kao na slici gore, pazite da ne usitnite previše i da ne poprimi izgled sosa. Prebacite u staklenu teglu i možete je čuvati mesecima u frižideru. 

7. Biljni ekstrakti

Domaći biljni ekstrakt. Izvor slike: Kirbie’s Cravings

Domaći biljni ekstrakti su još jedan ukusan dodatak vašoj kuhinji, a i lepi su kao poklon. Poznati su ekstrakt vanile i nane, ali ekstrakte možete napraviti iz bilo koje biljke.

Svi oni imaju razne namene; neki imaju odličanu aromu kao dodatak raznim jelima, a po neki imaju lekovita svojstva. Ekstrakti se prave tako što se bilje (ili voćna kora, ili vanila) mesec dana nalazi potopljeno u votki.

Jednostavno! Detaljnija uputstva kako napraviti voštane zatvarače prikazane na flašicama sa ekstraktom na slici iznad potražite na Kirbie’s Cravings.

Postoji mnogo drugih načina na koje možete koristiti bilje koje ste ubrali, ali nadamo se da ova lista daje neke ideje koje je brzo i lako primeniti. Imate li neke omiljene načine za čuvanja bilja? Javite nam u komentarima!

Ukoliko Vam se dopao ovaj tekst molimo Vas da ga podelite sa svojim prijateljima ili da se prijavite na email obaveštenja o novim tekstovima.

Please follow and like us:

1 thought on “7 jednostavnih načina na koje možete čuvati bilje iz svoje bašte

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Neophodna polja su označena *