3 načina da napravite vino od maslačka

Maslačak mnogi smatraju korovom ne sluteći da se od njega može dobiti izvrsno vino. Sledeći put kad vidite maslačke kako se šire po vašem travnjaku ili bašti, ne razmišljajte o tome kako ćete ih počupati. Umesto toga, razmislite o izvrsnom vinu koje ćete napraviti od njih.

Vino od maslačka

Ako vam ovo zvuči pomalo ludo, dopustite nam da vas uverimo da nije. Vino od maslačaka je veoma ukusan napitak koji se pravi od ove biljke koju mnogi smatraju korovom. I što je najbolje, vrlo ga je jednostavno napraviti.

Iako se smatra da je keltskog porekla, maslačak se smatra evropskim seoskim vinom. U kasnom 19. i početkom 20. veka vino od maslačka preporučivalo se kao prihvatljivo lekovito vino za bubrege i probavni sistem.

Ako vam je potrebno još ubeđivanja, maslačak je bogat kalcijumom, vitaminom A i belančevinama.

O receptima za vino od maslačka

Internet je prepun recepata za vino od maslačaka – neki od njih preneseni su kroz generacije – što jasno pokazuje da ne postoji nijedan istinski način pravljenja stvari.

Recepti se razlikuju po tome da li se koriste:

• cele cvetove bez latica
• cele cvetove i zelenilo, ali ne i peteljke
• cele cvetove, zelenilo i peteljke
• samo cvetne latice

Međutim, sva ta vina sadrže maslačak – puno maslačaka – i neki oblik zaslađivača. Vino od latica maslačka (umesto celog cveta) ima nežniji ukus i aromatičnije je od vina spravljenog iz celih cvetova.

Vino proizvedeno od celih cvetova ima teži ukus zbog veće koncentracije tanina. Izbor dakle zavisi od ličnog ukusa i količine slobodnog vremena. Ispiranje latica traje prilično dugo.

Vino od maslačka je laganog ukusa i, po nekim uživaocima vina, nije dovoljno jako. Stoga mnogi recepti sadrže sastojke poput suvog grožđa, urmi, smokava ili čak rabarbare. Koliko šećera dodate u procesu proizvodnje vina određuje da li je krajnji proizvod suv, polusladak ili sladak.

Kako brati maslačak

Maslačak se često zatvara noću, pa je najbolje da odaberete vruće, suvo sunčano poslepodne kako biste brali maslačke. Izbegavajte cvetove koji su vlažni.

Naoružajte se kantama, jer vam je potreban kilogram cvetova da napravite litar vina. Ako koristite samo cvetove, skinite ih i nežno ih stavite u kantu. Ako je potrebno, maslačak možete skupljati nekoliko dana, ali čuvajte ga u zamrzivaču dok ne sakupite dovoljno za količinu vina koju želite napraviti.

Maslačak je samo jedan od 4 korisnih i jestivih korova o kojima smo već pisali.

Tri recepta za pravljenje domaćeg vina od maslačaka:

1. Prvi recept za vino od maslačka

Sastojci

• 3 kg cveta maslačaka
• 3 l vode
• 2 narandže, sa korom
• 1 limun, sa korom
• 1300 g šećera
• 1 pakovanje vinskog kvasca
• 450 g suvog grožđa
• Sterilisane flaše i pampuri

Uputstva

1. Sakupite cvetove kada su potpuno otvoreni tokom sunčanog dana.
2. Prokuvajte vodu i prelite je preko cvetova u velikom loncu tako da voda prekrije sve cvetove. Pokrite lonac i ostavite maslačak potopljen 3 dana.
3. Oljuštite i naseckajte voće. Od kore izdvojite samo spoljašnji deo bez belih vlakana koja se nalaze sa unutrašnje strane.
4. Dodajte koru od narandže i limuna u smesu cvetova i vode i prokuvajte. Uklonite sa vatre, ocedite od čvrstih čestica, a zatim dodajte šećer, mešajući dok se ne otopi. Ostavite da se ohladi.
5. U tečnost dodajte kriške narandže i limuna, vinski kvasac i suvo grožđe. Pokrite dobijenu smesu sa labavim poklopcem i ostavite je da fermentira.
6. Kad je smesa prestala da proizvodi mehuriće, što može potrajati i do nedelju dana, proces fermentacije je završen. Procedite tečnost kroz gazu, a zatim je sipajte u sterilisane flaše. Na vrh svake flaše stavite vrenjaču kako biste pratili fermentaciju. Ako nema mehurića 24 sata, proces fermentacije je završen.
7. Zapečatite flaše pampurom i čuvajte ih na hladnom, tamnom mestu šest meseci ili duže pre nego što počnete da pijete svoje novo vino.

2. Drugi recept za vino od maslačka

Sastojci

• 1,5 kg cvetova maslačka
• 2 narandže, sok od narandže i tanko narezana kora
• 1 limun, sok od limuna i tanko narezana kora
• Mali komad korena đumbira
• 300-450 g šećera
• 15 g vinskog kvasca

Uputstva

1. Stavite cvetove u veliki lonac i prelite ih sa litar i po ključale vode pazeći da su u potpunosti prekriveni vodom.
2. Pokrijte lonac i ostavite da cvetovi stoje natopljeni 3 dana
3. Nakon tri dana, procedite tečnost i dodatno iscedite cvetove kako bi dobili sav njihov sok.
4. Smesu izlijte u lonac za kuvanje. Dodajte koren đumbira, limun, narandžu i sok.
5. Dodajte šećer i postepeno kuvajte smesu 20 minuta.
6. Sklonite smesu sa vatre i ostavite je da se ohladi. Dodajte kvasac.
7. Smesu izlijte u posudu za fermentaciju koja ima otvor za vazduh. Vino će fermentirati šest dana do tri nedelje.
8. Kad je fermentacija dovršena, prelite tečnost u sterilisane flaše sa čepovima ili pampurima. Ostavite da flaše odstoje šest meseci.

Sledi video sa postupkom, a potom treći recept za vino od maslačka.

3. Treći recept za vino od maslačka

Sastojci

• 1 kg latica maslačka
• 120 g iseckanog suvog grožđa
• 900 g granulastog šećera
• 3 limuna, sok i kora
• 3 narandže, sok i kora
• 1 kašičica nutritivnog kvasca
• 4,2 l vode
• Aktivni vinski kvasac

Uputstva

1. Iščupkajte latice maslačaka.
2. Prelite ključalu vodu preko latica maslačka u sterilnom bokalu ili većoj posudi.
3. Nakon 2 sata iscedite i izbacite latice.
4. Vratite tečnost na šporet i sačekajte da provri.
5. Dodajte sok i šećer, dobro mešajući da se otopi.
6. Dodajte koru sa voća i naseckano suvo grožđe.
7. Sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.
8. Kad smesa dosegne sobnu temperaturu, umešajte nutritivni kvasac i aktivni vinski kvasac. Pokrijte lonac.
9. Mešajte tri puta dnevno oko deset dana do dve nedelje.
10. Smesu procedite u sekundarni fermenter sa vrenjačom.
11. Nakon tri nedelje, tečni deo (bez sedimenata) prebacite u drugi dezinfikovani fermentor. Napunite do vrha sterilnom vodom i ponovno pričvrstite vrenjaču.
12. Kada se vino razbistri, sačekajte 30 dana, a zatim ponovno podesite vrenjaču. Neka vino odstoji najmanje 6 do 12 meseci.

Pored vina, moguće je takođe i napraviti domaći sok/sirup od maslačka.
Ukoliko vas zanima kako, na YuoTube kanalu Moj Kutak postoji video na kom je objašnjeno i pokazano kako ga napraviti.

Ukoliko Vam se dopao ovaj tekst molimo Vas da ga podelite sa svojim prijateljima ili da se prijavite na email obaveštenja o novim tekstovima.

Please follow and like us:

Povezani tekstovi:

4 neugodnih dvorišnih korova koji su iznenađujuće dobri za vas